こんにちは　Dr.waterです。

今日からちょっとDr.waterの日記もつけながらにしようかな。

札幌の友人宅がスープカレー家を営んでいるのですが、
ネット販売するからと先日サンプルを送ってきました。
「薬膳スープカレー」だとのことなので、
どのぐらいクセがあるのかと思っていたら、
以外にすんなり。　スープカレーに感動。クセになりそうです笑



さて、料理に使う水はどうなんでしょうか？

料理に使う水もやはり軟水がいいようです。


ですが、お肉を煮る時は硬水が適しているのです。
硬水中に含まれる多くのミネラルが、肉の臭みをとってくれます。


ですが、そのミネラル成分のせいで　ちょっと肉が硬くなります。

軟水だと、肉は柔らかくなりますが、アクが取れにくくなるのです。

なので一回硬水で下茹でし、そのあと軟水で煮るといいようです。

そこまで料理に手をかけてはいられないと思いますが汗


その他の料理には、やはり素材の風味を残すため軟水で料理するのが最適といえます。

料理にもあうのは軟水なのですね。

軟水の雲上水について詳しくは
ミネラルウォーターサーバーのコスモウォーター

にのっています。





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